✿المنسف✿

من طرف **Dina Al-said** الجمعة 18 فبراير 2011, 9:02 pm

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المنسف هو وجبة شامية تتكون من لحم الضأن مع صوص الجميد والأرز أو البرغل.جرت العادة أن يقدم المنسف بعد صلاة الجمعة. يعتبر المنسف من التراث الأردني العريق وكذلك من التراث في بعض مناطق سوريا وفلسطين.

الإعداد

لعل من أهم أسباب نكهة وطيبة مذاق المنسف هي طريقة إعداد الأرز، فأرز المنسف يختلف في طريقة إعداده عن قرينه الأرز الياباني الذي يسلق بالماء حتى يمتص الأرز الماء مع إضافة بعض الملح إليه لجعل طعمه مستساغاً، فرز المنسف يسلق بالماء المضاف له السمن والملح وبعض الكركم [2].

المنسف من الوجبات المثقلة بالدهون ولاتتلاءم مع من يتبع نظاماً غذائياً صارماً. وتختلف الوجبة اليومية من المنسف عن وجبة منسف الولائم بتميز الأخيرة بإضافة المكسرات كاللوز أو الكاجو المطبوخ.

الدور الثقافي
في أيامنا هذه، أصبح المنسف جزءاً من التقاليد للمناسبات كالأعراس والعقائق أو للترحيب بالضيوف، أو في الإجازات الرسمية مثل عيد الأضحى وعيد الفطر.

كما يشتهر المنسف في محافظة السويداء في سوريا، ويعتبر الطبق الرئيسي وأشهر المأكولات فيها حيث يغطى وجه المنسف باللحم والكبة المقلية والمسلوقة ويسقى باللبن الجميد الشهير جداً في هذه المنطقة والسمن العربي وترش عليه المكسرات.

يعرف المنسف أيضاً باسم المليحي في مناطق شمال السعودية.

من طرف **mab_eg** الأحد 20 فبراير 2011, 10:30 pm

والله شكلها شهي .. جوعتينا يا دينا يا ريت الطريقة الكاملة بالمقادير ..

من طرف **Dina Al-said** الإثنين 21 فبراير 2011, 9:17 am

ولووو ..كله الا الجوع Very Happy

طريقة عمل المنسف"الاردني"

المقادير
2كيلو لحمة بلدي طبعا
لبن جميد حسب مقدار اللحمة
ملح
1كيلو رز صنوايت
2ملعقتين سمن بلدي
خبز شراك
لوز -صنوبر- بقدونس(للزينة)
ولاتنسو البهارات(الهيل)

اليكم الطريقة
ضع اللحمة في وعاء الطبخ
ضع عليها الماء ودعها تغلي
عند الغليان ازل رغوة اللحمة
ثم ضع ملعقة ملح وبهارات الهيل
ودعها تتغلي على مهل
تكون انت بنفس الوقت نقعت الرز
وتكون قد خلطت الجميد بالمولينكس مع اضافة الماء
حتى لايكون ثقيل
طريقة عمل الرز
صفي الرز عن الماء
وضع السمن البلدي في اناء اخر لطبخ الرز
دع السمن يحمى ثم ضع الرز و اضف عليه الماء ثم ضع عليه الكركم
لاعطاء لون الرز الاصفر
نعود الى الحمة
اذا نضجت نضع عليها لبن الجميد ونضيف نصف ملعقة كركم
ودعها حتى اللبن يغلي لاتطل عليه حتى لا يصبح مر
نحضر صحن كبيير (او سدر) ثم نفرد خبز الشراك ونصب عليه اللبن ثم نضع الرز
ونصب مرة اخرى اللبن
رتب اللحمة
على السدر
وضع اللوز والصنوبر والبقدونس وغطيهم بخبز شراك

وصحتين وعافية Smile

من طرف **mab_eg** الثلاثاء 22 فبراير 2011, 12:33 pm

صعبتيها يا دينا ...هههه .. أنا رأيي تعزمينا ونريح نفسنا عناء الطبخ ..ههههه

من طرف **Dina Al-said** الثلاثاء 22 فبراير 2011, 5:59 pm

ههههههه .. من عيوني Very Happy

انا عارفه انه عالجهتين ما حدش فيكم حيدخل المطبخ ..هههههه

هل المنسف فى الاردن

هو

الكبسة فى السعودية

ابراهيم الخولى

من طرف **Dina Al-said** الخميس 24 فبراير 2011, 11:07 am

لا المنسف اشي ...والكبسة اشي تاني Smile

الكبسة معروفة بنفس اسمها في اغلب الدول .. بتتكون من رز ودجاج وبهارات ..
لكن المنسف بيتاكل مع جميد اللبن على طريقة خاصة ..
بس ما بعرف شو بيسموها في السعودية

المدرسة التجريبية للغات

✿المنسف✿

✿المنسف✿

رد: ✿المنسف✿

رد: ✿المنسف✿

رد: ✿المنسف✿

رد: ✿المنسف✿

رد: ✿المنسف✿

رد: ✿المنسف✿